Gran Menú Bardal · 215€
Selección de Vinos · 115€
Quesos artesanales · 25€
La esencia de Bardal, el alma de Ronda.
Consomé de verduras crudas con yema de codorniz
Guisante del Maresme con emulsión de ostra
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Tarta de champiñón
Brote de pino y leche de piñón
Ventresca de atún y oxigarum ahumado
Picaña a la pimienta verde
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Cogollo a la brasa con emulsión de vaca
Ensalada de sardina
Piel de pollo y gamba
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Judías verdes, labneh de oveja y anguila
Navajas con tomate
Cebolla tierna a la brasa con suero de queso Payoyo
Colágeno de setas
Espardeña ibérica
Salmonete con jugo de pimientos verdes fritos
Codorniz engrasada rellena de butifarra blanca y jugo de
butifarra negra
Blanqueta de paletilla conejo, brocheta de sus interiores en manteca colorá y caviar
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Mango y coco
Tarta de manzana y helado de vainilla
Boniato, vainilla y calabaza
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Petits-Fours
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