Gran Menú Bardal · 215€
Selección de Vinos · 115€
Quesos Andaluces · 25€
La esencia de Bardal, el alma de Ronda.
Caldo frío de verduras, hierbas e higuera
Higo en escabeche de higuera
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Tarta helada de setas
Brote de pino y leche de piñon
Ventresca de atún y oxigarum ahumado
Picaña a la pimienta verde
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Cogollo a la brasa con emulsión de vaca
Ensalada de sardina
Piel de pollo y gamba
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Judías verdes, labneh de oveja y anguila
Navajas con tomate
Cebolla tierna a la brasa con suero de queso Payoyo
Emblanco de calabacines, almendras tiernas y tomate verde
Espardeña ibérica
Salmonete con jugo de pimientos verdes fritos
Codorniz engrasada rellena de butifarra blanca y jugo de
butifarra negra
Blanqueta de paletilla conejo, brocheta de sus interiores en manteca colorá y caviar
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Mango y coco
Tarta de manzana y helado de vainilla
Soplillo de chocolate y melocoton
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Petits-Fours
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