Gran Menú Bardal · 230€
Selección de Vinos · 115€
Maridaje de Vinos · 250€
Quesos artesanales · 25€
La esencia de Bardal, el alma de Ronda.
Jugo frío de hinojo, manzana y vinagre de saúco
Escabeche de hoja higuera, algas y aguacate asado
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Aspic de trucha y nata ahumada
Piel de pollo y gamba blanca
Picaña a la pimienta verde
Ensalada de atún
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Calamares en fondo de verduras asadas y queso Payoyo
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Tomate Amela, jugo de tomates verdes, percebes y polvo helado de agua de tomate Amela
Quisquillas, maíz y vainilla
Gazpachuelo de judías verdes, anguila, chantarelas y calabacín
Cebolla en manteca colorá con consomé ibérico y trufa de verano
Espardeña en la tinta de otro
Romerete y azafrán
Pato Canetón engrasado con jugo de nabo
Lenguas en salsa anticuchera
Bull negro de pato
Cordero recental, pesto de pasto y piel de leche
Canapé de piel de leche a la moruna
Lechuga aliñada
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Melocotón, frambuesas y haba tonka
Tarta de manzana y helado de vainilla
Champiñón, vainilla, café y piñón
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Petits-Fours
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