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Menú Bardal · 180€

Selección de Vinos · 100€


Quesos artesanos· 25€

La esencia de Bardal, el alma de Ronda. 

Consomé de verduras crudas con yema de codorniz

Guisante del maresme con emulsion de ostra

 

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Tarta de champiñon

Brote de pino y leche de piñon

Ventresca de atún y oxigarum ahumado

Picaña a la pimienta verde

 

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Cogollo a la brasa con emulsión de vaca

Ensalada de sardina

Piel de pollo y gamba

 

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Judías verdes, labneh de oveja y anguila

Navajas con tomate

Cebolla tierna a la brasa con suero de queso Payoyo

Colágeno de setas

Salmonete con jugo de pimientos verdes fritos

Blanqueta de paletilla de conejo, brocheta de sus interiores en manteca colorá y caviar

 

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Mango y coco

Boniato, vainilla y calabaza

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Petits-Fours

Nuestros menús, así como sus precios,  pueden sufrir cambios en función del mercado, las temporadas y su disponibilidad.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

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